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1)微量元素是人体内代谢的基础

微量元素对人体的必需性、与人体健康关系的探讨,被认为是继蛋白质、维生索发现后的营养学的第三次大飞跃。国内外大量研究表明,它在人体中的总量虽然很少,但参与了许多酶的组成或激活,起到了十分重要的作用。

自20世纪20年代发现了呼吸酶中含有铁以后,到现在从已知的1000多种酶中提取或制备出的金属酶就有1OO多种,并逐渐弄清楚了他们的功能。在微量元素的研究中,随着人们对其生理、生化作用的认识逐渐加深,高纯度合成饲料和微量元素缺乏的动物模型研制成功,精密检测方法的建立等,还会不断地取得新的突破。这含有金属的酶大体可以分为以下两大类。

一类叫金属活化酶,这类酶必须要有某种微量元素存在,才能显不活性,发挥其催化作州,因而称之为金属活化酶。这类酶与金属元素的结合往往是可逆的,解离常数大金属元素极易从酶蛋白中游离出来,其活性的专一性也不强,如锰(Mn)、铁(Fe)、铜(Cu)、钼(Mo)等作为酶的激活剂时,酶的活性增强,当其金属元素与酶蛋门分离后,则酶的活性大部分消失。微量元素检测仪另--类酶5金属元素的结合很牢同,不易游离,并显示出某4B待异性如氧化酶巾的铜、水解酶和脱氧随巾的锌和铁、卟啉'II的铁等。微量元素在酶系统中的作用,有是直接参与催化作有的是金属元素与底物形成多种形式的结台物而发挥作州。有时,微量元素5反应J结合,使体内WJ平衡遭到破I;.从而使反应得以继续下去。

幽为人体埘微量元素的需要量很少,般地说,食物小普通的有这些成分,F是其种类与含量i.l同而已,因此,严重的微量元素乏并不多见,常见的不足与缺乏中,多数呈现为边缘性的缺乏,而对人的健康和生长发育产生慢性影响。

微量兀索影响着少年儿童的生长发育

少年L蕈的生长发育,受众多因素的影响,微量元素在少年童的生长发育过程中的影响,常特别突出,究其原因是:

(1)微量元素藉酶的作用直接参与人体的生长发育过程,如锌之于核酸、蛋白质的合成,从而影响器官的形态和功能;碘构成甲状腺素以促进生长,镍、钒、硅等可加快幼年时期的生长速率等。

(2)少年儿童是微量元素缺乏或不平衡的高危人群,如缺铁、缺锌较多见,是因为胚胎时期贮藏量较少和年幼时的需要量较高之故。

但限于目前人们对微量元素的认识有限,还不可能通过调整膳食摄入量使其达到人体适宜的最佳水平,故而在医生的指导下予以补充是适宜的。

3)微量元素在体内的功能

必需微量元素对人体是极其重要的,有很多作用,具体的有以下儿个方面:

(1)酶的组成成分或激活剂酶系统中总是有一个或儿个微量元素在起着特殊的活活性中心作用。如过氧化酶中的铁、碳酸酐酶中的锌、酪氢酸酶中的铜等。当将这些酶中有关的微量元素除去,酶的活性就立即丧失。

(2)某些激素的合成、释放及其与靶器官的结合中起着重要作用。如碘浓度的增加或减少埘甲状腺索的作用就是这样(参见碘一节)。

(3)参与体内物质的输送:如铁为血红蛋白的成分,参与了氧的运送;锌为碳酸酐酶的成分,参与了_氧化碳的排出。

(4)某种维生素的组成成分:如钴足维生索B。的成分。

(5近年来发现核酸中含有钒、铬、锰、锡、铁、钻、镍、铜、锌等多种微量元素,估汁这些元素对核酸的结构和功能均具有某种特殊作用。

(6)与肿瘤间的关系,已有研究发现,某些微量元素的过多或过少,可能是肿瘤引发的原因之一,碘就是个典型的例子,如机体缺碘,可引起单纯性甲状腺肿,通过反馈作用,使垂体分泌过多的甲状。

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