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哪些食物有益于大脑的健康?

来自:微量元素分析仪

【标    题】:

哪些食物有益于大脑的健康?


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山东济宁东盛电子仪器有限公司


【内容摘要】: 一要注意以大米、面粉、玉米、小米等为主食,保证脑细胞的重要热能来源,因为食物转化的葡萄糖供给热能最快。   二要注意脑中氨基酸的平衡,有助于脑神经功能及大脑细胞代谢,氨基酸结构比例平衡的优质蛋白质在大脑智能活动中起主宰作用。富含优质蛋白质的食物有鱼、蛋、奶、瘦肉及系列油料蛋白质。   三要注意必需脂肪酸摄取。这种脂肪在大豆油、芝麻油、花生油等植物油中富含,为不饱和脂肪酸。核桃脂肪质量更优,但作为油脂罕见。可坚持每天食用几个核桃,还有瓜子、松子等,都是健脑益智佳品。大脑,35%结构是蛋白质,60%左右是脂质,所以,食用脂肪的选择不可小视。记忆力的增强与衰退,必需脂肪酸起重大作用。   四 [更多详细]

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一要注意以大米、面粉、玉米、小米等为主食,保证脑细胞的重要热能来源,因为食物转化的葡萄糖供给热能最快。

  二要注意脑中氨基酸的平衡,有助于脑神经功能及大脑细胞代谢,氨基酸结构比例平衡的优质蛋白质在大脑智能活动中起主宰作用。富含优质蛋白质的食物有鱼、蛋、奶、瘦肉及系列油料蛋白质。

  三要注意必需脂肪酸摄取。这种脂肪在大豆油、芝麻油、花生油等植物油中富含,为不饱和脂肪酸。核桃脂肪质量更优,但作为油脂罕见。可坚持每天食用几个核桃,还有瓜子、松子等,都是健脑益智佳品。大脑,35%结构是蛋白质,60%左右是脂质,所以,食用脂肪的选择不可小视。记忆力的增强与衰退,必需脂肪酸起重大作用。

  四要注意果蔬和粗粮摄取。这类食物富含维生素、微量元素及食用纤维,对大脑具有系列的营养保健作用,可使智商活跃,精力充沛。维生素C在大脑中好比润滑油;维生素A可增强大脑判别能力;维生素D是脑组织活动的得力“助手”;维生素B族既是“助手”又促进糖代谢,保证大脑能量供给,利于克服倦怠、疲劳感,并令人反应快、思维清晰,保持优良记忆力,其在糙米、全麦粉、青菜、紫菜、青豆等食物中富含;维生素E可以有效地抑制脑组织中的必需脂肪酸细胞衰退、坏死,以延长生命期,维护大脑健康旺盛地工作活力。富含维生素E的食物有黑芝麻、玉米特别是玉米油、米糠油、大豆油、植物胚芽油等。

  五要注意对大脑供给不可或缺的微量元素和常量元素。例如,碘是组成甲状腺素的重要成分,缺之,会因甲状腺功能低下而烦躁不安,兴趣弱,智力下降,海带与紫菜中富含碘;锗在人体内参与遗传过程,强化智力,对大脑有“智慧素”之称,在人参和天然矿泉水中含有;锌是大脑蛋白质和核酸合成必需的物质,当人体缺锌48小时即产生蛋白质合成障碍,干扰细胞分裂,造成智力下降。含锌高的食物有鱼、肉、蛋类及坚果等;铁,对大脑感知关系密切,因大脑营养源基本是从新鲜血液中供给,动物肝脏、豆类食品、黑豆、黑木耳、黑芝麻、红糖等食品中富含铁;钙,对大脑来讲,可抑制脑神经异常兴奋,使大脑进入正常工作与生活状态。当人体供给足量钙,经机体和大脑正常代谢程序后,对大脑细胞组织给予健康地养育作用,会使一个人在非常条件下具有注意力集中和镇静优势,保证大脑顽强勤奋地高效工作。反之,大脑在缺钙水平下,会造成情绪不稳定,容易因生活小事上造成刺激,使大脑疲劳。缺钙严重者,会使骨钙溶出增加,引起脑细胞及其末梢神经上钙沉着,破坏干扰脑功能,引起痴呆。缺钙还会导致铝在脑细胞内沉着,铝在老年性痴呆患者脑中的含量比正常人高出数十倍。铝是一种强力交联剂,直接破坏神经细胞内遗传物质,引起细胞皱缩,可导致神经间连接断裂,从而造成记忆损伤。含钙丰富的食品有奶类、豆类、黑芝麻、小鱼、虾皮、虾米、鱼松、田螺等。

鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸,有助于健脑。研究表明,每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人,与很少吃鱼的人相比较,老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动,从而提高学习和记忆能力。

  全麦制品和糙米

  增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素,对于保持认知能力至关重要。其中维生素B6对于降低类半胱氨酸水平最有作用。

  大蒜

  大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖,要想使葡萄糖发挥应有的作用,就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1,但它能增强维生素B1的作用,因为大蒜可以和B1产生叫“蒜胺”的物质,而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此,适当吃些大蒜,可促进葡萄糖转变为大脑能量。

  鸡蛋

  中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一,它富含人体所需要的氨基酸,而蛋黄除富含卵磷脂外,还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等,适于脑力工作者食用。

  豆类及其制品

  所需的优质蛋白和8种必需氨基酸,些物质都有助于增强脑血管的机能。另外,还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质,特别适合于脑力工作者。大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸,其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多,它们具有降低人体内胆固醇的作用,对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益。

  核桃和芝麻

  现代研究发现,这两种物质营养非常丰富,特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此,常吃它们,可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸,以排除血管中的杂质,提高脑的功能。另外,核桃中含有大量的维生素,对于治疗神经衰弱、失眠症,松弛脑神经的紧张状态,消除大脑疲劳效果很好。

  水果

  菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰,对提高人的记忆力有帮助;柠檬可提高人的接受能力;香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸,而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中,并能提高人创造能力。

来源:微量元素分析仪

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