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微量元素分析仪铁生物素食利用率吸收

来自:微量元素分析仪

【标    题】:

微量元素分析仪铁生物素食利用率吸收


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山东济宁东盛电子仪器有限公司


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微量元素分析仪铁的化学形态是影响素食中的铁有效性的一个重要因素。在肉类,家禽和鱼(10)的铁的小于40%是在血红素的形式,它是更有效地比剩余非血红素存在于这些铁和所有其他十五吸收。位非素食的饮食与相当量的总铁的血红素形式(8)红色肉类供应约2毫克/天,或10-12%的;在比较的基础上,家禽或鱼饲料含有较少的血红素铁,大致成比例的总铁含量的降低,以及素食不含血红素铁。血红素铁是比非血红素铁(≈1-15%)(11-15)吸收(≈15-40%)。这两种形式都专注于反对数比例体内铁储存。然而,其结果是更大范围的效率对于非血红素铁的吸收,与血红素铁的比较,如铁储备变化从低到高的正态值(11-15)。

血红素铁能占到近一半被吸收的人有中度的铁储备适度消费的红肉的自由量的铁。由于对非血红素铁的吸收明显上调相比之下,非血红素铁的贡献超过血红素铁,以铁的吸收,微量元素分析仪在低的人体内铁储存的总量。因此,素食饮食的一般不太好吸收非血红素铁较血红素铁,以不同的机体铁营养状况更加敏感:非血红素铁的吸收可以通过那些高铁储备,可以更全面限制,同时几乎也被吸收为血红素铁那些具有非常低的铁储备。然而,非血红素铁的吸收由那些具有低的铁储备的效率依赖于增强和抑制食物成分被并发地消耗掉。

虽然素食的组成可以作为有很大的变化作为位非素食饮食,对于许多素食者,消除肉可伴有干豆类及豆类,水果和蔬菜,全谷物的消费量增加,而不是精制谷物制品。这样的饮选择可以显着地改变的膳食成分可增强或抑制肠道内的溶解度和非血红素铁的吸收。哈尔贝里已审阅该等食物相互作用和估计膳食铁的吸收提出了一种算法,以及其他膳食成分增强或抑制的效果同时食用。对于大多数素食,抗坏血酸的增强作用和可能的胡萝卜素上的非血红素铁的吸收是不可能抵消缺席肉类,家禽和鱼(22,23)提供了身份不明的增强和铁吸收抑制剂可能增加消费。非血红素铁的吸收是由肌醇六磷酸(6-磷酸肌醇),在全谷类,豆类,小扁豆,坚果发现抑制;多酚类物质,如单宁酸和绿原酸,茶,咖啡,红酒,以及各种谷类,蔬菜和调料发现,显然是独立的植酸中的大豆和蛋。

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