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微量元素检测仪维生素C的促进铁吸收作用

来自:微量元素检测仪

【标    题】:

微量元素检测仪维生素C的促进铁吸收作用


【作者单位】:

山东济宁东盛电子仪器有限公司


【内容摘要】:  微量元素检测仪厂家认为,西安医科大学营养卫生教研室的吴训贤等研究发现,在没有维生素奶粉铁和蛋黄铁的透过(穿过透析管)率都很條。按铁重量的4-5倍补充维生素C或水果蔬菜汁时,两者的铁透过率均显著提高。  而且,柑、桔和猕猴桃的促进作甩比等量的维生素C更有十分显著的提高。aHazell等将长期贮存的桔汁再煮沸,使其中的维生素C完全破坏,再加入植物性食品,仍有明显的促进铁吸收的作用。说明桔、柑等果蔬中,除了维生素C外,还有其它物质在起作用。  Ballot等研究证明,在含铁的米膳中,加入3mg维生素C和750mg柠様酸,与单加维生素C相比,前者铁吸收率明显高于后者。Hazeil等用新鲜桔子含有的 [更多详细]

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  微量元素检测仪厂家认为,西安医科大学营养卫生教研室的吴训贤等研究发现,在没有维生素奶粉铁和蛋黄铁的透过(穿过透析管)率都很條。按铁重量的4-5倍补充维生素C或水果蔬菜汁时,两者的铁透过率均显著提高。

  而且,柑、桔和猕猴桃的促进作甩比等量的维生素C更有十分显著的提高。aHazell等将长期贮存的桔汁再煮沸,使其中的维生素C完全破坏,再加入植物性食品,仍有明显的促进铁吸收的作用。说明桔、柑等果蔬中,除了维生素C外,还有其它物质在起作用。

  Ballot等研究证明,在含铁的米膳中,加入3mg维生素C和750mg柠様酸,与单加维生素C相比,前者铁吸收率明显高于后者。Hazeil等用新鲜桔子含有的柠橡酸和缠生素C,分别加入谷类食物中,用体外法亦证明了柠檬酸的作用优于维生素C。他甚至认为许多水果的促铁吸收作用主要靠柠檬酸,而非维生素不过,BallM等认为,果蔬中维生素C含量愈高,促进铁吸收作用愈大。

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