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微量元素检测仪调整饮食考虑食物成分对铁吸收

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微量元素检测仪调整饮食考虑食物成分对铁吸收


【作者单位】:

山东济宁东盛电子仪器有限公司


【内容摘要】:   微量元素检测仪厂家建议,给婴幼儿调整饮食以增如铁供给的同时,需考虑食物成分对铁吸收的影想。有些物质可使铁的利用度增加若干倍。促进铁极收的物质有:维生素C、乳酸盐、墟拍酸盐、山梨醇、果糖、乳糖、赖氨酸、组氨酸等。另外瘦肉、鱼类等动物性食品、酸性食物或饮料等均有利宁铁的吸收。而磷酸盐,植酸盐、鞣酸等物质在植物控食品中含量较高,可影响铁的吸收。  动物性食品中血红素铁的利招率为20%-25%;大米(0.7-1.8mg/100g)中铁的吸牧率为1.0%,小麦面粉为5.0%,大豆(11mg/lOOg)为2%-7.0%;玉米为1.3%-2.5%,瘦肉类和肝类在22%左右,鱼为11%;蛋黄中铁只能吸收 [更多详细]

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   微量元素检测仪厂家建议,给婴幼儿调整饮食以增如铁供给的同时,需考虑食物成分对铁吸收的影想。有些物质可使铁的利用度增加若干倍。促进铁极收的物质有:维生素C、乳酸盐、墟拍酸盐、山梨醇、果糖、乳糖、赖氨酸、组氨酸等。另外瘦肉、鱼类等动物性食品、酸性食物或饮料等均有利宁铁的吸收。而磷酸盐,植酸盐、鞣酸等物质在植物控食品中含量较高,可影响铁的吸收。

  动物性食品中血红素铁的利招率为20%-25%;大米(0.7-1.8mg/100g)中铁的吸牧率为1.0%,小麦面粉为5.0%,大豆(11mg/lOOg)为2%-7.0%;玉米为1.3%-2.5%,瘦肉类和肝类在22%左右,鱼为11%;蛋黄中铁只能吸收10%左右,人乳〈含铁O.1mg/1OOg),吸收率为50%,牛乳中铁只能吸收10%左右。

  安排小儿膳食时,针对各种食物中成分间的相互作用要扬长避短。维生素C和存在于牛、羊、猪、鱼的肉和肝内的“肉因子”趋最强的促铁吸收剂。维生素C促进非血红素铁吸收的作用十分明显,且与其剂量大小成正此。在进餐时同时提入维生素C可便铁吸收率提高5-10倍。膳食中肉类,不仅能供给生物利用率很高的血红素铁,也能摄入“肉因子”促进非血红素铁的吸枚。在进食谷类食物如米饭或慢头时能同时吃一定量富含维生素C的水果和肉类,则可挹谷类中铁的利用率从3%每提高到5%-8%。

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