微量元素分析仪铁元素的来源

　　微量元素分析仪厂家调查发现，国际营养性贫血咨询小组曾指出，大豆不仅自身所含铁生物利用率甚低，而且降低与之共食的膳食中其它来源的非斑红素铁的生物利用率。实验已证明，大豆发芽三天，大豆发酵制品和豆腐等可以显著克眼大且固有的降低膳食中非血红素铁生物利用率的不良作用。

　　血红素铁主要来源动物的血紅蛋白和肌红蛋白，其吸吸收率较高，而且一般不影响。研究表明，人群中盘。素铁的摄入景与较铁揑贫血患窍率有重要关系。

　　铁强牝奶粉中铁的透过率（模拟吸收率）很低，这是因为卞奶能撺制非血色柰铁吸牧。我国婴儿奶粉和强化奶粉中铁含贷标为7-8亳克。这些产品中铁的透过率很低。补充维生素C后，透铁率有明显提高，在市售的强化奶粉中，维生素C因受热、光等固素璲响，含铁会降低，因此，它促迸奶粉中铁吸收的能力肯定也会降低。柑、拮、猫薇桃、菠菜、大白菜和油菜亦能提高奶粉中铁的吸；前五者的效果大于等量维生素C的利用。

　　菠菜不是补血隹品，因为菠菜中的铁不是人体铁的良好来源，面是降低铁吸收的不利因子。美国威斯埭星大学科学家研究表明，菠菜的铁在肠道内溶解并被吸牧的仅占1%，其余99%与草酸结合不能被溶解吸收。

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