微量元素之间的相互作用

　　1、微量元素协同与拮抗作用

　　微量元素之间具有协同与拮抗作用，因此需特别注意。锰能促进铜的利用，铜能加速铁的吸收和利用，铁、锰、铜、钴有生血协同作用。

　　镉能减少锌的吸收和生物学功能，锌能拮抗镉的毒性;铜能拮抗钼的毒性;硒能拮抗镉的毒性，砷能减弱硒的毒性，而钴能增强硒的毒性。铁和锰既能相互干扰在消化道的吸收过程，又能协同生血效果。

　　2、不可大量摄入微量元素

　　比如：缺铁是导致缺铁性贫血的主要原因，严重威胁着人类的健康。于是人们开始大量补充各种铁和含铁食品，这样往往事与愿违。补充过多会轻度中毒，这会造成孩子发育迟缓，以及肝肿大、肝硬化、心肌损害。

　　锌元素过多可干扰体内铁、铜的吸收利用，易发生肠胃炎和锌中毒，而出现呕吐、电解质紊乱、恶心、失眠、肌群失调等。

　　缺碘是导致地方性甲状腺肿的主要原因，但沿海地区导致甲状腺肿的原因却是摄取碘过多所致。

　　铜元素过量易导致肝脏损害，引起慢性肝炎、小脑失常、肾损害等。

　　微量元素摄入最好要有度，这样才能更好的吸收其有用的物质，给身体增加营养，不可过量。

　　3、注意配合饮食

　　微量元素大都以离子的方式存在着，与一些其他离子会容易发生化学反应而阻碍人体对于微量元素的吸收，因此在补充微量元素的时候要注意一些其他相关营养成分的摄入。

　　（1）柠檬汁、醋、维生素C、矿物质铜、锰可以增强铁的吸收利用。茶和碳酸饮料则妨碍铁的吸收。

　　（2）维生素C与铁的吸收率成正比，在饭后四小时内摄取为宜；如果饭后吃一个柑橘，就可摄取70mg维生素C，铁的吸收率也随之提高一倍。与之相反的是，茶和咖啡含有的多酚，会干扰你的身体吸收补铁剂和含铁植物中的铁元素，从而影响你的补铁效果。

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