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微量元素分析仪分析蘑菇是预防肝癌的好食物吗

来自:微量元素分析仪

【标    题】:

微量元素分析仪分析蘑菇是预防肝癌的好食物吗


【作者单位】:

山东济宁东盛电子仪器有限公司


【内容摘要】: 蘑菇不仅味道鲜美,而且对人体健康有着很多的益处。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分,它含有高于所有植物的纤维素,具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。与此同时,蘑菇还被认为是预防肝癌的好食物。但是,有些人却认为蘑菇并不能预防肝癌,相反,会对肝脏不利。蘑菇是有效预防肝癌的好食物吗?其实,质量好的蘑菇是对肝脏有利的,如果蘑菇被重金属污染,当然不利于肝脏。  蘑菇含有“防癌之王”—— 硒 呵护负担过重的肝脏  硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”, 因为硒可以组成体内抗氧化酶,起到保护细胞膜免受氧化损伤,保持其通透性;另外,硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物,降低毒物毒性作用。  科 [更多详细]

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 蘑菇不仅味道鲜美,而且对人体健康有着很多的益处。蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分,它含有高于所有植物的纤维素,具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。与此同时,蘑菇还被认为是预防肝癌的好食物。但是,有些人却认为蘑菇并不能预防肝癌,相反,会对肝脏不利。蘑菇是有效预防肝癌的好食物吗?其实,质量好的蘑菇是对肝脏有利的,如果蘑菇被重金属污染,当然不利于肝脏。

  蘑菇含有“防癌之王”—— 硒 呵护负担过重的肝脏

  硒被科学家称之为人体微量元素中的“防癌之王”, 因为硒可以组成体内抗氧化酶,起到保护细胞膜免受氧化损伤,保持其通透性;另外,硒-P蛋白具有螯合重金属等毒物,降低毒物毒性作用。

  科学界研究发现,血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明,一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系,例如:此地区的食物和土壤中的硒含量高,癌症的发病率和死亡率就低,反之,这个地区的癌症发病率和死亡率就高,硒与癌症的发生有着密切关系。

  而蘑菇就是摄取硒的好来源,蘑菇中所含的硒元素,不但数量较高,而且容易被人体吸收,所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人,蘑菇能够帮你远离肝病。

  特别是应酬不断的商界人士,常为了工作需要而穿行于杯盏之间,这时别忘了多吃点可口的蘑菇,它能呵护负担过重的肝脏。

  但是被污染的蘑菇富含重金属 不利于保护肝脏

  蘑菇虽好,但有个很重要的特点,就是对重金属的富集能力特强,最多可以达到100多倍。几乎所有重金属,如铅、汞、镍,蘑菇都会富集。

  2007年有研究调查了重庆北碚地区食用菌的重金属含量情况。该地区既是重要的工业基地,也是食用菌的生产基地。研究者对该地所产平菇、鸡腿菇、金针菇、姬菇和草菇中的铅、镉、汞和砷等重金属进行分析,发现草菇富集重金属能力最强,所有的草菇样品均被检出汞超标,三分之一的草菇样品铅超标;14%的鸡腿菇样品汞超标;4%的香菇样品铅超标;29%的姬菇样品汞和铅均超标。

  其实蘑菇的生长过程中“不怕”重金属,而在污染环境中,往往存在大量的重金属,于是蘑菇就把这些重金属“不小心”吃到了自己的肚子里面,并且越积越多。

  有些农户不了解环境情况,使用淤泥培育蘑菇。淤泥中虽然有不少的营养元素,但是如果河流等自然水体因排污造成其中的重金属含量过高,拿它来种植蘑菇,就有可能造成蘑菇中重金属的严重超标。

  如果培养介质没有受到污染的话,我们钟爱的蘑菇还是很好的食物。人体自身具有代谢重金属的能力,但是如果长期持续超出剂量的摄入有毒重金属确实可能带来危害。这就需要我们的质量监测部门把好关,防止被污染的蘑菇流入市场。

来自:微量元素分析仪

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