【标 题】：瘦牛肉是微量元素铁含量非常丰富的食物
【作者单位】：山东济宁东盛电子仪器有限公司
【内容摘要】： 近年的研究报告显示瘦牛肉是摄取铁的最好途径，微量元素分析仪此研究观察86位7、8年级学生，三个月中血铁质与胆固醇浓度的变化。所有参与者均摄取着低饱和脂肪酸饮食，分别增加瘦牛肉、禽肉和鱼。结果发现摄取瘦牛肉的青少年血铁质的浓度较为正常，此外LDL的浓度较低。而摄取禽肉或是鱼的青少年，血中LDL浓度降低，不过血铁质浓度并未看到与摄取瘦牛肉者一样的结果。 高浓度的血质对青少年是很重要的，尤其是参予需要瞬间爆发力的运动或是青春期所产生的变化都需要足够的血铁质支持。 科学家把目光集中在青少年的原因在于：有相当多的青少年血中铁质浓度偏低。肉类与植物都能可以是铁质的来源，但是血铁质（肉类中发
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近年的研究报告显示瘦牛肉是摄取铁的最好途径，微量元素分析仪此研究观察86位7、8年级学生，三个月中血铁质与胆固醇浓度的变化。所有参与者均摄取着低饱和脂肪酸饮食，分别增加瘦牛肉、禽肉和鱼。结果发现摄取瘦牛肉的青少年血铁质的浓度较为正常，此外LDL的浓度较低。而摄取禽肉或是鱼的青少年，血中LDL浓度降低，不过血铁质浓度并未看到与摄取瘦牛肉者一样的结果。 高浓度的血质对青少年是很重要的，尤其是参予需要瞬间爆发力的运动或是青春期所产生的变化都需要足够的血铁质支持。 科学家把目光集中在青少年的原因在于：有相当多的青少年血中铁质浓度偏低。肉类与植物都能可以是铁质的来源，但是血铁质（肉类中发现）是铁最容易被人体吸收的型态。植物的铁为非血铁质较不易为人体所吸收利用。研究中所使用的饮食计划还包含水果与蔬菜会伴随肉类摄取的增加而增加。 青少年是成长发育的关键时期，补铁可以保证青少年的营养均衡，改善青少年缺铁的现象。
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